开创者 | 砥砺前行向复兴,老字号的匠心之路

作者:admin | 时间:2022-05-17


	

中国酒文化源远流长,从商周、汉唐,到今天的数字经济时代,经过了几千年的传承,已经渗透到了人们生活中的方方面面。可以说,在中国,酒不只是一种饮品,更是一种文化载体。

 

它承载着的记忆,是构成中华历史文脉不可或缺的元素。而作为中国酒乡的贵州,更是在这千百年的岁月洗礼,传承发展中,缔造了诸多享誉中外的“老字号”白酒品牌,为丰富中华民族的文化宝库作出了独特的贡献。

 

2021年2月25日,贵州省商务厅发布了第四批“贵州老字号”企业(品牌)名录,金沙古酒(贵州金沙安底斗酒酒业有限公司)凭借悠久的历史,深厚的企业文化底蕴,广泛的社会认知度荣获此项殊荣。

金沙古酒·贵州老字号

 

老字号,是商业和手工业激烈竞争中胜出的极品,它所蕴涵的专注、匠心、品质、诚信、爱国、创新,有着不可替代的时代价值,在振兴中国品牌的历史使命中有着心骨之位,是中华民族文化的瑰宝。

白酒产业作为贵州独特的产业符号,对于老字号品牌的认定更为苛刻。要求品牌创立于30年以前,传承独特的产品、技艺或服务,具有贵州民族特色和鲜明的地域文化特征,同时还要有良好信誉,得到广泛的社会认同和赞誉。

老牌臻品,时代匠心。对于金沙古酒来讲,“贵州老字号”的认定,承载着几代匠师的汗水与梦想,也见证了慎初烧坊百年来砥砺发展的匠心之路。

回顾金沙古酒百年历史,坚定的文化自信、匠心传承贯穿其中。

1921年,金沙安底绅士黄开阳以儿子黄慎初的名字创办了“慎初烧坊”。

1929年,黄慎初三顾茅庐邀请到茅台酿酒大师刘开廷到金沙安底镇传授酿酒技艺。

1931年,在历经2年时间的潜心打磨后,慎初烧坊匠人在刘开廷的传授指导下,终于在金沙县开创性地酿造出茅台窖酒“慎初斗酒”,为金沙地区引进了大曲酱香工艺,让慎初烧坊名噪一时,一度成为贵州地区的四大烧坊之一,也为日后整个金沙产区大曲酱香酒的发展奠定了基础。

中国的酿酒工艺由农耕时代传承至今,其传承价值极为可贵。而金沙古酒的酿造采用的是“Q303菌种”和“12987”传统大曲坤沙酱香工艺。这2组数字密码,是中华传统工艺的典范,更是“非物质文化遗产”的绝学。

2020年11月,贵州省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人评审会召开。各组专家按照传承人在该区域的代表性、影响力、权威性以及在带动脱贫攻坚中发挥的重要作用等方面进行评审,最终评出209名省级非遗代表性传承人,其中,贵州酒界有8位传承人入选,金沙古酒酱香型白酒酿造技艺传承人阮永利正是其中之一。

金沙古酒总工程师阮永利

阮永利,是刘开廷的第三代嫡传弟子。这一百年的时光里,正是刘开廷及其传人对古法酿造技术的传承与精进,对品质的坚持与专注,让这个百年老品牌酿出的美酒如久经岁月沉淀一样动人心魄,成就了金沙古酒“醇、柔、净、雅、陈”的特色。同时,一代代古酒人也见证了这一百年的峥嵘岁月,见证了这个老牌烧坊在岁月的雕琢下逐渐发展成具有厚重的历史底蕴,坚定的文化自信,精细卓越的产品力的百年老字号品牌。

“100年,只为酿造一瓶好酒”。一百年的匠心传承,铸就了金沙古酒老字号的金字招牌。同时,也让正宗大曲坤沙茅台酱酒工艺在金沙县得以传承至今,为金沙地区酿酒业的发展作出了不可磨灭的贡献。

如今这个走进新时代的老字号,除了承继发扬百年历史传承外,在面对日新月异的技术发展和市场环境时,奋楫扬帆走到前头,开始了守正创新之路。

2011年宝德集团收购金沙古酒后,借助贵州省“十二五”期间大力发展白酒特别是酱香型白酒产业的机遇,金沙古酒大刀阔斧进行了年产万吨酱香型白酒技术改造项目,开展年产万吨酱香型白酒技术改造项目,陆续投资超过26亿元。最终达成年产酱香型白酒万吨的目标,进入贵州酱香型白酒生产企业前三甲,实现产品数量和质量的跨越式提高。

百年风雨兼程,十年潜心磨剑。2019年,白酒行业进入新的发展周期,金沙古酒敏锐地察觉了“白酒新纪元”的到来。

经过长期探索,阮永利在传承刘开廷所创的古法酿造工艺上,结合赤水上游优异的地理环境,开创了独具特色的“陈雅酱香”风格酒体,并推出了高端核心战略明星产品—百年慎初,多次斩获国内外烈性酒大赛荣誉,以强劲的产品实力赢得市场口碑,重新擦亮百年老字号招牌。

百年慎初·巴拿马万国博览会特金奖

近三年来,酱酒热潮持续高涨,金沙古酒恰逢其时,在宝德集团的支持下更是实现了跨越式发展,每年营收翻倍增长,成为酱酒市场上的一颗冉冉升起的黑马新星。

2021年,金沙古酒主动拥抱“互联网+”和数字化浪潮转型机遇,依托母公司宝德集团的科技赋能,联合华为,运用前沿信息技术,计划建设“数字智慧古酒生态城”。

智慧古酒城的建设,标志着金沙古酒的发展掀开了崭新的一页,这将对金沙古酒乃至整个金沙产区酱酒产业的未来发展产生重大而深远的影响。金沙古酒将以酱酒产业的复兴,积极促进金沙地区产业经济的发展,带动金沙当地群众脱贫致富,实现企业与社会、时代同频共振。

历经百年岁月,慎初烧坊从传统中走来,在创新中发展。始终坚守初心,传承匠心,开创了一脉陈雅酱香,以雄鹰之姿傲立酱酒品类新赛道,致力打造中国高端酱酒领袖品牌,为中华传统文化传播及中华老字号的振兴崛起持续贡献力量。

慎初烧坊始终相信,老字号有一天也可以不光是老字号,它还可以以更高水平走向世界、走向国际,成为代表中国的高端品牌,成为代表品质的全球品牌。

时代在变,不变的是初心。慎初烧坊将继续顺应时与势的呼唤,让百年老字号持续焕发新活力,在新时代变革征程中绽放绚丽光芒。
      慎初烧坊 慎思敏行 不忘初心,源自赤水上游 始于1921